香檳塞的壓力影響

　　香檳塞與靜止葡萄酒的酒塞形狀上的不同，主要原因在于酒瓶里的二氧化碳——一瓶起泡酒里面承載著6-8個大氣壓，而酒塞的上下部分由于承受的二氧化碳的壓力不同而造成形狀的變化。
　　香檳軟木塞的主體部分，通常由多種不同類型的天然軟木組成，加上食品用的硅膠粘合而成。一開始它們就像棉花糖一樣膨脹松軟，但是經過機器壓縮并塞入酒瓶瓶頸之后，軟木塞還會繼續膨脹，從而對瓶頸處產生一股持續的壓力，防止瓶中的二氧化碳逸出。
　　在瓶頸之外的部分由于具備很好的延伸性，因此在吸收了瓶子里逃逸出來的二氧化碳之后，會繼續膨脹變成“蘑菇頭”。
　　也就是說，香檳的酒塞在塞進瓶子之前也是圓柱狀的，與一般靜止葡萄酒的酒塞外觀無異，但是塞進瓶子之后由于吸收了二氧化碳而膨脹，最終才形成了像蘑菇一樣的形狀。
　　如果將同樣的軟木塞放入靜止葡萄酒的酒瓶中，由于沒有二氧化碳的作用，因此酒塞也就不會變成蘑菇狀了。
　　一瓶經過長時間陳年的香檳，由于其酒塞在瓶頸內經歷了漫長的歲月，早已被充分壓縮，同時彈性也大大降低，因此在取出之后，酒塞的下半部分不會像陳年時間比較短的香檳那樣迅速地膨脹。也就是說，香檳酒塞在取出后是否迅速膨脹，也是判斷一瓶香檳的陳年時間長短的標志之一。