軟木塞對葡萄酒有什么影響

　　軟木塞的設計初衷是為了將葡萄酒保存在瓶子里，但軟木塞的概念，與之相關的流行，以及葡萄酒商貨架上隨處可見的可怕的軟木塞工藝品，都證明了軟木塞和葡萄酒不僅僅是舒適的。隨著新材料的可用性，以及一些替代軟木塞的好處，反對使用軟木塞的案例越來越多。我將分解一些與軟木塞有關的問題，并展示葡萄酒軟木塞如何影響陳釀葡萄酒。
　　大家都知道，陳年的葡萄酒很好喝，而對于陳年葡萄酒重要的一點就是如何裝瓶和選擇的瓶塞怎么樣。一方面，陳年的目的是讓葡萄酒中的果酸與酒精變得更加柔和。陳年的過程在一定程度上是可以減少葡萄酒中的酸度的，但是這只對那些來自涼爽地區的葡萄酒比較重要。另一方面，陳年可以讓葡萄酒經歷復雜的氧化過程。葡萄酒遇到氧氣后會發生很多變化，甚至會發生氧化可以讓葡萄酒產生非常復雜的香氣。
　　然而，氧化的過程有利于減少葡萄酒余味中一些難聞的味道。許多葡萄酒在無氧的環境里陳年會產生一些臭雞蛋、燒焦等氣味，而有氧陳年卻可以避免這些氣味的產生。用何種瓶塞封瓶直接影響了進入葡萄酒中的氧氣量的多少，也直接影響了葡萄酒陳年潛力的大小，從而決定了葡萄酒的飲用期。
　　軟木塞在其出現的年代無疑是好的選擇，打塞時的壓縮和回彈也很好，有氣孔可以保證葡萄酒有呼吸和自然陳化，外觀也不錯，于是被長期使用后，幾乎和葡萄酒本身獲得了一樣的地位，作為一種文化被繼承下來，和開瓶的各種刀具一起組成了品酒時莊嚴的儀式感。
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